近日，中国农业科学院兰州兽医研究所近百名师生查出“布病”隐性感染。随着事件不断发酵，布鲁氏杆菌病（以下简称“布病”）这种人畜共患疾病逐渐为普通人所知。
布病由布鲁氏杆菌引起，是一种急性或慢性传染病。布氏菌常贮存在羊、牛身上，受感染的动物，同时可以通过后者的分泌物和排泄物进行传播。也就是说，生牛羊肉、生鲜奶都有携带布氏菌的风险，一旦受到污染又被人食用，经消化道完全可以将病原体传染给人类。
人类一旦患布病，急性案例可出现发热、肌肉疼痛、肝脾异常，转为慢性则难以治愈，易引发多脏器病变。
大家喜爱的烧烤牛羊肉串、牛羊肉涮火锅有风险吗？各类乳制品（各类牛奶、酸奶、干酪、奶粉等）的杀菌灭菌工艺又是否能确保安全呢？
为解答疑惑，澎湃新闻（