你是否常常为下厨烦恼，其实并不是你厨艺的问题，而是未发现这些小窍门。只要看过这些美食小窍门过后，人人都可以变成厨房高手。现在，这本厨房秘籍就在你面前，赶紧收藏备用吧!
1,煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。
2,煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
3,西红柿剥皮前，先放热水里泡一下，这样就很容易剥掉了。
4,洗水果时，可以在水里放一勺淀粉，放一会儿再洗，会洗得很干净。
5,削栗子皮的时候，不用刀子，直接用开水泡下就容易剥掉了。
6,秋冬季吃火锅，放些豆腐和白莲，因为豆腐具有清热去火，消除烦恼，止渴的作用。白莲具有多种营养物质，是人体调补的良药。
7,煮青菜时加少许砂糖，这样可以令青菜不会变*还更绿。
8,炒肉丝时，先把肉丝和生粉伴下再放点调料拌，这样炒出来的肉丝不老。
9,把核桃放进锅里蒸10分钟，取出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核仁了。
10,把虾仁放进碗里，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗，即能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
11,炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡10几分钟，倒掉水，再入味，炒出来会很嫩滑。
12,炖牛肉时，可以放些茶叶，这样煮出的牛肉很容易熟而且不容易烂，还有茶叶的清香。
13,炖肉的时候放几片山楂，易熟且可以消食化腻。
14,炒土豆前，先用醋泡下，炒出来的土豆会很香脆。
15，榴莲可以放在冰箱里急冻，吃起来口感会像雪糕。
16,煎鱼的时候提前放点盐在油那里，这样鱼不易粘锅。
17,剥大蒜时先水浸后面就容易去皮。
18,将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮，也可在锅中放几粒绿豆，都可除去羊肉的膻味。
19,包饺子时可以在菜板或者锅盖上洒点面粉与抹点油，那样就不会粘。
20,炸好的花生米盛盘中，趁热浇上少许白酒，搅拌均匀，稍后撒上少许食盐，这样即使放上几天也酥脆。
21,在炒葱时，只要加上一点白葡萄酒(四个洋葱头加一小杯)，这样就不会炒焦了。
22,腌制好的牛肉，加一点水淀粉拌匀后，再加点油拌匀，这样牛肉不容易被炒老。
23,蒸好的芋头加水淀粉或红薯淀粉和匀，然后再一点点加干的红薯淀粉到盆光手光的程度，慢慢感觉就能搓出Q弹的芋圆了。
24,蒸水蛋一定要凉开水，这样蒸出来的水蛋更加美味。
25,做回锅肉要注意，在煮肉的时候往锅里放点白酒，这样可以去腥味。
26,洋葱放在冰箱里冻一下，切时不容易熏眼睛流泪。
27,猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，切忌放盐，以防猪肚变硬。
28,煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。
29,煮牛肉时，在头天晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后加少许醋，或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟又烂。
30,牛奶如果用文火煮，里面的维生素会受到空气氧化而被破坏，如用旺火煮情况就好得多了。另外，煮牛奶不能见开就行，也不要在火上开一段时间，而是要见开后离火，然后再移火上见开，再离火落开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。
31,煮鸡蛋时，先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也很容易剥下。
32,煎豆腐前油锅里洒点盐，豆腐不会粘锅底。
33,炸馒头时，先将馒头片在水里略微浸泡后，再放进油锅里炸,这样不仅省油又健康,而且外观口感更好。
34,把买来的豆腐放在盐水中煮开，放凉后后连水一起放在保鲜盒里，再放进冰箱，可以延长一个星期的变质期。
35,煲绿豆汤时，先把洗净的绿豆放入锅中炒五六分钟，边炒边碾压。然后放入锅中煮，这样容易煮烂，而且豆和皮不分家。
36,提易拉罐时，先找张纸巾，搓捻成一根绳，然后依次从易拉罐的拉环传过去，提5.6罐没问题。
37,抽烟或长时间使用深色指甲油会使指甲变色，可每天用半个新鲜柠檬擦拭，连续擦上两周即可除去污渍。
38,咸肉放时间长了会有一股辛辣味，在煮咸肉时放一个白萝卜，然后再烹调，辛辣味即可除去。若咸肉仅表面有异味，用水加少量醋清洗即可。
39,擀面条时，如果找不到擀面杖，可以用空玻璃瓶代替。用灌有热水的瓶子擀面条，可以使硬面变软。
40,买了待熟的香蕉，记得放入冰箱内贮存，这样能使香蕉在较长时间内保鲜，即使外皮变色，里面也一样新鲜如初。
41,喝白酒时，因为白酒中的醛对人体损害较大，记得先把酒烫热些，这样可以使大部分醛挥发掉，减少对人体的伤害。
42,倒入杯中的开水，可以往水中撒点盐，这样能加速开水的冷却。
43,这些东西切记不要同食，鸡肉与芹菜同食，会伤元气;牛肉与栗子同食，会呕吐;兔肉与芹菜同食，会伤头发;蟹与柿子同食，会中*;洋葱与蜂蜜同食，会伤眼睛。
44,晕车的朋友在坐车时可以放鲜姜片在鼻孔下或者贴在肚脐上，这样可以防止晕车。
45,煮粥时不宜加咸，因为加碱熬出来的粥，会破坏粥内大部分重要的营养成分。
46,在炒*瓜、莴笋等青菜时，先洗净切好，然后撒少许盐拌合，腌渍几分钟，再控去水分炒，这样能保持*瓜，莴笋的新鲜脆嫩。
47,被鱼刺卡喉的时侯，可以取片维生素C，含服慢慢咽下，数分钟后，鱼刺就会软化清除。
48,皮肤粗糙的人，可以将醋与甘油按照5:1的比例调和涂抹面部，坚持涂抹，就会使皮肤变得细嫩。在洗脸水中加点醋洗脸，也有强大的美容功效。
49,将蜂蜜和白酒按照自己的酒量掺在一起，用火烧热，凉后喝下，每天1-2次，坚持喝一个月，可以治疗气管炎。
50,患了咳嗽或者是干咳，晚上睡觉前，先用纯芝麻香油煎鸡蛋，油稍微放多些，什么调味料都不要放，然后趁热吃过就去睡觉，连吃几天就起到了治疗咳嗽的作用。
正如生活中并不是缺少美，而是缺少发现的眼睛一样，这些美食小窍门也是需要细心去发现。有了这本厨房秘籍过后，你还害怕自己修炼不成厨房高手吗?收藏吧，这50大美食小窍门，你跟你的亲朋好友必定都用得着。
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