现在正是吃秋葵的好时候。关于秋葵，有很多传说。
连市场上的小贩都竖起了牌子：降血糖、防治三高、植物中的“伟哥”等等。实情到底怎样，今天我们就来一个大起底！
秋葵的来历
秋葵，还叫*秋葵、羊角豆、咖啡*葵、毛茄、*蜀葵，民间也称“洋辣椒”……原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，在南方这种食物更常见。
可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子能榨油。
随着秋葵种植的越来越多，我们在菜场内经常可以看到秋葵的身影了。它的身价也从每斤几十块的“贵族蔬菜”逐渐普及，现在只要七八块钱就能买一斤了。
秋葵的真相
秋葵是一种营养丰富，很不错的蔬菜。秋葵脂肪及蛋白质的含量，确实略高于一般的蔬菜，但对人体具有抗氧化作用的*酮类含量属于中等。
它最特别的地方是含有咖啡碱，咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高，秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。
秋葵的价值
尽管秋葵并不真的比别的蔬菜更有营养，但秋葵具有不少对身体有益的功效，这是毋庸置疑的。平时买点秋葵吃吃，对身体很好哦。
1.助消化
护肠胃*秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
2.降血脂
*秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
3.保护肝脏
*秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。
4防肠道疾病
*秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排*。
5.补钙
*秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50~60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源。
6.减肥
*秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物；*酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
7.补肾
*秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升，当然这绝不等同于普通的壮阳补肾。
补肾蔬菜之王——*秋葵，是解决身体疲劳的最佳方法。
8.去疲劳
对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。
秋葵的禁忌
秋葵含有丰富的微量元素，平常作为一味蔬菜可以适当食用，但是千万不要迷信一样食物能达到某种神奇的功效。
由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用。
同时因为秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃，也不建议大家生吃。
秋葵性质偏寒凉，所以不适宜拉肚子等人群食用。
秋葵的吃法
秋葵的吃法很多，炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、制泡菜等。
在凉拌和炒食之前，必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
秋葵炒鸡蛋
秋葵、鸡蛋、盐、菜油
1、秋葵清洗干净，切开。
2、鸡蛋磕开后，加点盐打散。
3、锅中放适量的菜油，倒入秋葵先炒。
4、待秋葵基本炒熟，划到一边；再倒入鸡蛋液翻炒。
5、然后将二者炒在一起，要炒散了。然后出锅装盘。
秋葵炒虾仁
秋葵、虾仁、胡萝卜、料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉
1、虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。
2、锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。
3、放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。
4、最后放虾仁翻炒均匀即可。
凉拌秋葵
秋葵g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g
1、秋葵洗净去蒂；再将秋葵放入滚水汆烫2、3分钟左右迅速捞起。
2、放入冷水中侵泡一会，再将秋葵对半剖开，摆入盘中备用。
3、蒜头、辣椒切沫，加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁。
4、锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中。拌匀后，浇在秋葵上拌匀即可食用。
处理秋葵妙招
第一步：先清洗
将秋葵浸泡在水中，记得撒些盐。
用手掌滚动搓压，保证秋葵表面沾上盐粒，便可去除秋葵表面的绒毛。
第二步：去蒂去棱。
首先用刀切掉秋葵的蒂，注意不要露出籽，避免营养流失。
虽然秋葵的棱角不含有害物质，是可以食用的，但去掉棱角的秋葵口感更好哟。
第三步：去涩味。
炒秋葵前，可以将秋葵倒入沸水中烫3分钟以去除涩味，不过不要焯太久，以防养分流失。
捞出秋葵后放入冰水中放凉即可，这样处理过的秋葵，不仅养生还好吃！
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