寒冷的冬日里
羊肉是火锅必点的餐品
一来滋补，二来暖身！
但你是否知道这个“羊肉卷”
是怎么来的呢？
据农业部的最新数据显示，截至12月14日，全国农产品批发市场羊肉价格平均每公斤52.24元，而去年羊肉同期价格是每公斤46~48元。
如果你在火锅店里看到价格极其低廉的羊肉，就要小心了。
吃羊肉的人越来越多，无论在炎热的夏天还是寒冷的冬天，人们乐此不疲地品尝着羊肉，却不知道自己吃的究竟是真羊肉，还是猪肉、鸭肉等配上一些东西制作而成的假羊肉。
小坊支招
鉴别真假羊肉
假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。
除了学会分辨真假羊肉
吃火锅还得注意一点！
有不少人为了追求牛、羊肉鲜嫩的口感，往往就只是将肉稍微加热一下就吃了。其实这样存在的隐患很多，其中一个就是布鲁氏菌病。
布鲁氏菌病危害大
不少媒体曾报道过因食用未煮熟的牛羊肉而导致布鲁氏菌病的事件。布鲁氏菌病简称布病，又称为懒汉病，它是由布鲁氏菌属细菌引起的人、畜共患的传染———变态性疾病。
患布鲁氏菌病的家畜是人类感染布病的主要传染源。主要为牛和羊，人与人之间一般不传染。此病可以经皮肤粘膜、消化道、呼吸道等多种途径侵入人体引起感染或发病。
布鲁氏菌病是我国传染病防治规定的法定报告乙类传染病，也属于一种慢性疾病，病程长、症状重、对人体危害大，如果得不到正确诊断、治疗会造成终身残废。
感染后病症类似感冒
感染布病后，病人一般在1~3周开始出现乏力、头痛、多汗、食欲不振等类似感冒的症状，只有一些发病比较急的患者开始的时候就出现恶寒、发热、多汗、疼痛、神经痛、乏力等典型的布病症状，所以，一般情况下，会首先被认为是感冒，易延误病情。在此提醒大家，如果怀疑得了布鲁氏菌病，医院或当地疾控中心进行检查。
一定要将肉彻底煮熟
布鲁氏菌不耐热，炖牛羊肉的话，一般在℃沸水下最长煮4分钟即可杀死。如果是干热的情况下，譬如烘烤，℃的温度最长需7分钟可杀死布鲁氏菌。所以想要远离布鲁氏菌病，应牢记这几点：
一、不吃生的或半生的牛羊肉。吃涮锅、铁板或烧烤时，一定要将肉彻底煮熟。
二、胎盘是病畜含菌最多的部位，尽量少吃，最好不要自己加工烹饪。
三、不喝未加工的生奶。
四、去超市、农贸菜场等正规渠道购买牛羊肉。
五、自己做牛羊肉菜肴时，最好戴手套洗肉、切肉。
信息来源：都市现场、珠江时报、FM93交通之声
本文编辑：ladyw
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