羊肉市场鱼龙混杂，真假难辨。为了保障消费者的权益，我们需要掌握一些辨别真假羊肉的方法，以预防不法商贩的欺诈行为。如今，随着羊肉消费的日益增多，尤其是在寒冷的冬季，人们对羊肉的喜爱更甚。然而，市场上真假羊肉混杂，消费者往往难以分辨。为了帮助大家更好地选购到真正的羊肉，接下来，我们将介绍一种有效的辨别方法——化冻法。通过这一方法，您可以轻松区分真假羊肉，确保自己的餐桌安全。彻底解冻后，真假羊肉的纹理差异显著。假羊肉的红肉与白肉部分往往完全分离，呈现出一种拼接的痕迹。而真羊肉的白肉与红肉则是自然相接，纹理清晰且连贯。此外，在享用羊肉火锅时，我们需要注意一个潜在的食品安全问题。为了追求羊肉的鲜嫩口感，有些人可能会在肉仅稍微加热后就食用，然而这样做可能会增加感染布鲁氏菌病的风险。布鲁氏菌病，一种由布鲁氏菌属细菌引发的人畜共患传染病，简称布病，亦被称为懒汉病。其危害不容忽视，媒体曾多次披露因食用未充分煮熟的牛羊肉而感染此病的案例。患布病的家畜，尤其是牛和羊，是人类感染布病的主要源头。人与人之间通常不会直接传染。然而，布鲁氏菌这一布病病原体却能通过皮肤、粘膜、消化道、呼吸道等多个途径侵入人体，导致感染或发病。
感染布病后的初期症状与感冒颇为相似，患者通常在1-3周内开始出现乏力、头痛、多汗及食欲不振等类似感冒的症状。仅有少数发病较急的患者，在感染初期便会出现恶寒、发热、多汗、疼痛、神经痛和乏力等典型的布病症状。因此，在缺乏专业知识的情况下，这些症状往往会被误认为是感冒，从而可能导致病情的延误。要确保肉类食物彻底煮熟！由于布鲁氏菌不耐高温，炖煮羊肉时，在℃的沸水中持续煮4分钟即可将其杀死。同样，在干热环境中，如烘烤，布鲁氏菌在℃下最多需7分钟便可被消灭。因此，为防范布病，我们必须牢记这些关键点。一、避免食用生的或未完全煮熟的羊肉。无论是涮锅、铁板还是烧烤，都应确保肉类食物彻底煮熟。二、胎盘是病畜中含菌量最高的部位，建议减少食用，并避免自行加工烹饪。三、不饮用未经加工的生奶，以降低感染布鲁氏菌的风险。四、通过超市、农贸菜场等正规渠道购买羊肉，确保食材来源可靠。五、在家制作羊肉菜肴时，建议佩戴手套进行洗肉和切肉，以保障个人卫生安全。