在一些消费者看来，直接挤下来的原奶“更新鲜、更生态、更营养”，是未加工、天然无添加的好饮品。殊不知，原奶在营养方面并无特别之处，且质量、卫生等状况不容乐观，如果直饮反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。国家食品药品监督管理总局组织有关专家专门解读原奶，提醒消费者应提高认识，尽量不直接饮用未经杀菌的原奶。
"生乳”与预包装纯奶在营养成分与健康功能方面并无优势
原奶是指未经杀菌、均质等工艺处理的原料奶(生奶或生乳)。原奶的乳脂肪球较大，由于未经过“均质”工艺处理，煮沸后会发生聚焦上浮，从而带来“粘稠”“风味浓郁”的感官印象，其实并不是营养丰富的表现，其营养成分、健康功能方面与正规企业生产“巴氏杀菌奶”“灭菌奶”并无明显差异，未经“均质”处理的原奶，也不利于人体吸收。研究表明原奶与经过巴氏杀菌的纯奶在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。知名乳业专家表示，原奶是可以出售给个人消费者的，不过消费者很难知道奶畜是否健康，因此仍不建议购买原奶，尤其是网购的原奶，如果不能保证密封以及全程4-6摄氏度的冷链运输，很容易变质。
生乳”未经灭菌等工艺处理，存在安全风险
天然优质的原奶指健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。这种天然优质原奶可以直饮，好比婴儿喝母乳就是直饮。但是有这么多牧场，不知道哪一头牲畜是病了的，而且生奶在罐装、运输的过程中可能会造成细菌数量的增加。因此，在不知道原奶安全状况的情况下，消费者的确不能轻易饮用。据报道，此前在澳大利亚、中国的河源、黑龙江等地都曾出现过数例生饮原奶造成的布鲁氏菌感染事件，对人的健康造成了较大危害，说明喝生乳确实存在弊端和风险。原奶具有营养丰富等特点，也是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。引起“生乳”微生物污染主要来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。因此，如“生乳”杀菌不充分，很容易造成人畜共患病的传播。比如，布鲁氏菌病是由布鲁氏菌(Brucella)引起的一种人畜共患病，布鲁氏杆菌一般寄生在与人类关系密切的牲畜体内，人群一旦接触受感染动物的分泌物，或进食受污染的肉类、奶制品，很容易被感染。美国疾病预防控制中心和联合国粮农组织/世界卫生组织的报告指出，布鲁氏菌的风险可能来自于未经过巴氏消毒的乳制品和未煮熟的肉制品。
乳制品生产中使用的“生乳’都有严格的法规和标准要求
为了加强乳品质量安全监督管理，我国制定颁布了《乳品质量安全监督管理条例》和相关法规、标准等。乳制品生产过程中使用的最主要的原料是原奶，对于乳制品生产企业来说，其收购的原奶也是有严格的国家标准的，不合格的原奶不允许进入生产环节。整个生产过程应按规范操作，最终检测结果为细菌数低、体细胞数低、乳成分正常、无抗生素残留、无沉淀物和异味，不掺水的自然乳。为了保障原奶的质量安全，包括中国、美国以及欧盟等国家和地区都制定了生鲜乳中微生物的限量标准。我国的国家标准GB-《食品安全国家标准生乳》中规定，生乳菌落总数不得超过2x10［CFU/g(ml)］。
“生鲜奶”的贮存运输达不到规定条件，存在安全风险
《乳品质量安全监督管理条例》（国务院令第号）第二十五条规定：“贮存生乳的容器，应当符合国家有关卫生标准，在挤奶后2小时内应当降温至0-4℃。生乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单”。而现在街头相当一部分的流动售奶车不具备必要的储存条件，没有及时做好降温处理，甚至没有冷藏措施，贮运温度不能持续保持在0-4℃之间，贮存容器的卫生消毒也很难保证，且散装“生奶”的售卖人员多数未取得健康证明，存在一定安全隐患。
建议饮用正规乳制品生产企业生产的乳制品
要想杀灭布鲁氏菌并不难，由于它不耐高温，巴氏灭菌法就可以把布鲁氏菌完全杀灭。正规的乳制品企业生产的液态奶，对原奶（生乳）均按照国家标准要求进行合格性检验，并将原奶经过冷却、检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺处理，其产品符合国家食品安全标准要求，具有较高安全性、稳定性、可靠性，且基本保留了“生乳”的营养特性。所以，只要是正规渠道经过杀菌的奶，就不必担心感染此类病菌。而一些流动商贩或网站上出售的“生鲜奶”，并没有经过任何严格的消毒处理，而且产奶的牲畜是否健康、是否经过检疫、运输过程中是否被污染等信息难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大，国内外都曾有因食用“生鲜奶”而引发食物中毒的报道。因此，提醒消费者购买饮用正规食品生产企业生产的乳制品，切勿进入“生鲜奶”营养高的消费误区，以免给生命健康造成难以估量的后果。