很多人吃东西讲究食材新鲜，并认为食物越新鲜，营养就越多。相反，食物放置时间越长，营养损失就越多。因此，不少人总是一大早就去市场买新鲜的水果和蔬菜，而各种食品也不敢长时间防止，担心会繁殖细菌。尽管对于大多数食物来说，食物越新鲜，其营养价值就越高，味道就越好，颜色也越诱人。但其实是这个概念也并不完全正确，因为生活中有一些食物。“新鲜”并不意味着安全，并且还可能存在食物中*的隐患。不小心吃了可能还会把人吃坏，更别提营养了。
常见哪些食物越新鲜越要小心？
1、新茶
所谓的新茶是指采摘后不到一个月的茶叶。刚采摘的春茶含有单宁酸，生物碱和其它具有强活性的物质。如果大量食用，会使神经系统异常兴奋。像醉酒一样，出现血液循环加速，心跳加速，让人感到心慌。因此，应该注意的是，喝新茶不要太浓或过量。最好将其放置一段时间，等待茶中的多酚部分氧化，然后再饮用。
2、新鲜海蜇
新鲜没有经过处理的海蜇中含有五羟色胺、组织胺和其他有*胺和有*肽蛋白。进食后容易引起中*症状，如腹痛和呕吐。因此，不应食用新鲜的水母。
3、新鲜咸菜
咸菜在腌制的过程中，会形成亚硝酸盐。一般来说，腌菜腌制后的7-15天，亚硝酸盐的含量是最大的，合成量也最大。但是过了21天后，其含量将会明显减少，并且此时食用相对也会安全一些。但是，传统腌制咸菜的盐分含量高达10-14％，这很容易导致人体盐分摄入过多，因此对于患有高血压，心脏病，肾脏疾病和儿童来说，还是应该少吃。
4、新鲜牛奶
不少人认为现挤出的牛奶是没有任何添加剂的，而且也会更有营养。但这样的做法是错误的，专家表示，现挤的牛奶中可能含有布鲁氏菌，结核分枝杆菌等细菌，这些细菌很容易引起人畜共患传染病。另外，由于不能保证挤奶和容器消*的环境卫生，因此更可能也会引起细菌感染。但是常规乳品公司生产的牛奶会筛选牛奶来源，并测试原奶的营养成分，脂肪含量，抗生素含量和其它指标，然后经过一系列的灭菌和消*处理过程，以达到安全的饮用牛奶。因此，建议去超市购买正规生产的牛奶，这样也更放心。
5、新鲜*花菜
生活中，应尽量避免食用新鲜*花菜，因为新鲜*花菜中含有秋水仙碱，如果吃新鲜*花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干*花菜在食用前最好也要浸泡一下。*花菜在生产过程中，通过蒸汽熏蒸，干燥和其它加工过程，是可以去除大部分秋水仙碱，这样食用也比较安全。
6、鲜木耳
干木耳比新鲜木耳更安全。由于新鲜真菌含有特殊成分，化学名称为“卟啉”。卟啉是光敏感的物质。食用新鲜的真菌后，人体暴露在阳光下会引起植物的日光性皮炎，这会引起皮肤瘙痒，皮肤裸露部位发红和发痒等症状。干燥的真菌是经过暴晒处理的成品，在制作过程中，大部分卟啉将被分解，然后在食用前浸入水中。其中所含的剩余*素也会溶于水，但需要注意的是，浸泡干木耳时，有必要进行多次换水。
7、桶装水
桶装水在装桶前往往会采用臭氧消*处理，因此刚灌装好的桶装水里臭氧含量较高，对人体存在潜在的隐患。因此要将这些桶装水再放1至2天，臭氧就会自然消失。因此，在日常生活中，我们要多了解，一些食物并非越新鲜越好，生活中一定要根据食物的特性选择正确的食用方法。