泉州白癜风医院 http://m.39.net/news/a_5784193.html一到夏季，天气炎热
不少市民追求冰爽鲜嫩的口味
喜欢生吃或是稍微加热一下就吃
在享受美味的同时
还需警惕副溶血性弧菌食物中*哦！
年8月，广西东兴市各医疗机构报告因食用万尾海域捡来榴莲出现不适症状人员人次。经广西疾控调查、检测，找出本次案件的真凶：副溶血性弧菌。
年6月，广州市*埔区报告一起副溶血性弧菌食物中*，发病48例。
什么是副溶血性弧菌？
感染后有何症状？
如何预防？
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认识副溶血性弧菌
副溶血性弧菌非常“重口味”，是一种嗜盐性细菌。常存在于近岸海水、海底沉积物及鱼、贝壳类等海鲜中，附着在这些海产品的表面和体内。
图片来源：腾讯医典
副溶血性弧菌主要污染的食品是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等；而近年来的监测发现，淡水水产品也可受到它的污染。副溶血性弧菌如果污染了抹布和砧板，可在上面存活1个月以上。
副溶血性弧菌不耐热、不耐酸，加热到56℃并持续5分钟，或者在90℃下持续1分钟，或者用家里面的食醋彻底浸泡5-10分钟，一般可将该菌杀死。
如何感染副溶血性弧菌？
副溶血性弧菌是最为常见的食源性病原菌之一。它引起的食物中*通常发生在每年6-9月份，致病的主要的原因是食用未经烧熟煮透的水产品或其他被副溶血性弧菌交叉污染的即食食品。
感染副溶血性弧菌后会有什么症状？
从进食副溶血性弧菌污染的食品到发病，快的可以2小时，慢的要40小时才出现症状，大多数人在食用后14-20小时发病。
主要临床表现是急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状，腹泻多呈水样便，病程常为2-3天，恢复较快，少数病人会发展至脱水、休克。
怎么预防副溶血性弧菌感染？
1.生熟分开
防止生熟食物操作过程交叉污染：避免即食食品与未处理的水产品交叉污染，盛装生、熟食品的容器、加工的砧板、刀具也应该分开。
2.注意清洁
保持厨房和用具的卫生清洁，处理水产品前和处理结束后都要洗手；处理水产品后的容器、砧板和刀具要及时清洗，清洗过程要防止外溅。
3.烧熟煮透
加工水产品一定要烧熟煮透，尽量不生食或半生食水产品。
有人认为既然副溶血性弧菌怕醋，那生吃生海鲜的时候蘸点醋不就行了？提醒：这还真不行哦，副溶血性弧菌怕酸没错，但你得把它们泡在酸里，吃海鲜的时候在表面蘸的那点醋，根本不足以杀死藏在海鲜里的细菌，还是老老实实吃熟的才安全。
4.安全保存
在室温下，食物烧熟至食用的放置时间最好不要超过两个小时；若有剩饭剩菜，应尽早放置在冰箱里面，减少细菌的活跃程度；隔餐的剩菜食用前要充分加热。
5.及时就医
一旦出现腹泻、腹痛、呕吐等症状及时到正规医疗机构就诊。
需要注意的是
大肠杆菌、幽门螺杆菌、沙门氏菌??
这些我们最常听到的细菌
也和我们的饮食息息相关
这些细菌
该如何防范？
这4种菌也会“菌从口入”！
1.大肠杆菌——清洁和加热是关键
年9月2日，上上谦火锅（上海长宁店）的热水杯、调料碗检出大肠菌群；今年7月，杭州海底捞火锅一门店1批次筷子检出大肠菌群不合格。
感染大肠杆菌，可能出现胃痉挛、腹泻、呕吐，甚至出现便血症状。大多数人会在吃了细菌后的3-4天生病，可在一周内康复。
预防方法：
①洗手很重要，特别是接触了各种生肉之后要彻底洗手。
图片来源：稿定设计
②另外，各种餐具以及厨房台面最好都认真清洁。
③建议把水至少煮沸1分钟，如果在高原，可能煮沸的时间要延长至3分钟。
④食用各种肉类、蛋类、海鲜等，都要经过充分加热。
2.幽门螺杆菌——多分餐，别口对口喂饭
据最新流行病学资料显示，幽门螺旋杆菌的全球感染率超过50%，我国约为59%，并以1%的速度逐年递增。
幽门螺杆菌的传播途径主要是粪-口途径及口-口途径，感染常有家族聚集现象。
人体感染幽门螺杆菌后，通常病菌会长期潜伏在胃内，大多数人无任何症状，有少数患者会出现消化不良的症状，如上腹部不适、腹胀等，病程缓慢，但易反复发作。
预防方法：
①如果家庭内部有幽门螺杆菌感染的患者时，日常要进行分餐进食，餐具专人专用。
②不要给小孩口对口喂食、咀嚼后喂食等，并注意口腔卫生。
3.布氏杆菌——拒绝街头现挤奶
年9月，医院收治了1名因喝街头现挤羊奶而发热4天皮疹3天的2岁小患者。陕西曾发生多起类似事件。
布鲁氏菌病是由布鲁氏杆菌感染引起的一种人畜共患传染病，传播途径有三种：
消化道传播，比如食用了未经巴氏消*的牛羊奶、冰淇淋、*油和奶酪；
呼吸道传播，因吸入含有布鲁氏菌的气溶胶；
皮肤及黏膜接触，布鲁氏菌会经皮肤伤口、眼结膜进入人体发病。
预防方法：
①不要购买街头的现挤奶，未经加工的生鲜奶中有近种致病菌，直接饮用易导致人畜共患病的传播。
②新鲜的牛奶、羊奶要“熬三沸”后才可以放心饮用。
③布菌对高温、高湿和光照的耐受性不强，经过巴氏杀菌的液态奶或者奶粉，都是安全的。
4.沙门氏菌——注意卫生
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可引发急性肠胃炎。人类在感染沙门氏菌后的12-72小时内，通常会出现腹泻、发烧、呕吐与腹痛的症状，这些症状一般会持续4-7天。同时，患者可能因严重腹泻而导致脱水，医院治疗。
预防方法：
①生食蔬果前，一定要用流动自来水洗净。
图片来源：稿定设计
②熟食最好在10℃以下低温保存，食用前必须用80℃以上高温加热15分钟以上。
③饭前、便后要洗手。
④不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。
当前天气多变
阵发性降水和高温炎热天气交替出现
细菌容易滋生繁殖
大家千万不能忽视舌尖上的安全哦
来源：广西疾控
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