涮火锅爱鲜嫩,当心中了食物里的ldqu [复制链接]

“涮锅肉不能太熟，老了没嚼头”、“烤肉五成熟，吃起才营养”……生活中，倡导肉质食材新鲜和营养食用的话语总萦绕在我们耳畔。然而，当你品味食物鲜美的同时，藏在畜肉里的一种病菌也在伺机而动，一旦偷袭成功，全身筋骨酸软，恰似中了金庸笔下的奇*——“十香软筋散”。

近期，医院（医院）来了不少长期发烧、多汗、关节痛的患者，他们既有来自周边的村牧民，也不乏本市的市民。医院专家诊断，确诊他们都患上了同一种病——布病。因患病后体乏无力，俗称“懒汉病”，而致病原因竟是接触了动物或吃了未熟的肉食。

该院肺一科主任杜春苑介绍，布病是布鲁氏菌病的简称，是由布鲁氏菌引起的一种变态反应性人畜共患的传染病。羊、牛、猪是人类布病的主要传染源。

人体传染布鲁氏菌可以通过体表皮肤粘膜、消化道、呼吸道侵入。它既可侵害多种家畜和野生动物，造成流产、不孕、皮毛乳肉质量下降以及牲畜种群质量下降等，又危害人类身体，造成健康及经济间接损失。

布病的潜伏期一般为1到3周，最短3天，最长可达一年。得病后，患者会出现发烧、多汗、四肢无力、骨关节和肌肉酸痛。部分患者还伴有心悸、头痛、神经痛等其他症状。

杜春苑介绍，发烧、关节痛、多汗这些布病是比较典型的早期症状，很容易当成普通感冒来治疗，从而失去最佳治疗时期。这时候，布病就会转为慢性，需要长期忍受疼痛，还可能出现关节炎等并发症。严重的会丧失劳动能力、女性流产或不孕。

布病一般来说，发烧后一个月左右属于急性期，此时的诊断和治疗非常重要。如果治疗及时得当，大多数病人样能在几周到几个月被治好。

人的感染途径与职业、饮食、生活习惯密切相关。一般牧区和养殖场参与工作的人群中容易造成感染，如牲畜饲养人员、接生人员、屠宰人员、兽医等，由于可能会接触到患病的羊、牛、猪等家畜，以及家畜的肉、内脏、奶、皮毛、排泄物等，是布病感染的高危人群。

日常生活中，人们主要因食用未杀菌或杀菌不彻底的奶、肉、内脏等经消化道感染布病。如吃涮羊肉、烤肉等没有熟透;喝奶时讲究所谓营养新鲜，挤出后不加热直接饮用等。

杜春苑建议，远离布病，重在预防。

不要购买或食用有病菌的牛羊肉，或食用未经消*灭菌的奶制品。

生熟肉案板一定要分开使用。牛羊肉烹调应熟透后食用，切勿为了追求鲜嫩的口感未熟食用。

不使用染病动物毛、皮，特别是有“布病”流行的地区出产的毛、皮等。

出现“布病”症状，医院就医，切勿贻误最佳治疗时机。