秋季时节，围炉烤肉成为不少人的休闲选择。然而，在这美好的时光里，我们也需要警惕一种潜在风险——细菌污染。秋风吹过，稻谷虽已收割，但霜降未至，天气依然温暖湿润，这样的环境正是细菌滋生的温床。同时，秋风虽带走了春山的暮雨，却也带来了丹林黄叶的绚烂景象，人们纷纷外出赏秋、烧烤。在这欢乐的时刻，我们务必做好防范措施，确保健康安全地享受秋季围炉烤肉的乐趣。在这个五彩斑斓、凉爽宜人的秋季，与亲朋好友们一同享受围炉烤肉的欢乐时光，确实令人心满意足。然而，在尽情畅饮、欢笑之余，我们需格外警惕一种潜在风险——未烤熟的肉中可能携带的布鲁氏菌。这种细菌不仅会给我们带来身体上的不适，还可能严重影响我们的生活质量。
布鲁氏菌病，亦被称为地中海弛张热、马耳他热、波浪热或波状热，是一种人与动物共同面临的疾病。它主要通过与感染动物接触、食用受污染的食物或实验室意外暴露等途径传播给人类。因此，在秋季围炉烤肉时，我们必须确保肉类食物完全烤熟，以保障自己和家人的健康安全。布鲁氏菌主要感染牛、羊、猪、狗等家畜，以及骆驼、鹿等野生动物。在我国，羊布氏杆菌病最为常见，其次为牛种布鲁氏菌感染。这种病原菌呈小球革兰氏阴性杆状，无鞭毛，不形成芽孢，通常无荚膜，但在毒力菌株中可能存在菲薄的荚膜。在血琼脂平板上培养5至7天后，细菌会形成微小、灰色的不溶血菌落。初次分离时，细菌多呈球状、球杆状或卵圆形，但在传代培养后，其形态逐渐变为短小杆状。其临床特征包括长期发热、多汗、关节疼痛以及肝脾肿大等。若该病进入慢性阶段，可能损害多个器官和系统。人类可能通过皮肤、呼吸道或消化道接触到布鲁氏菌，进而感染。一旦进入人体，这些细菌会首先攻击局部淋巴结，随后进入血液，再侵入肝、脾、骨髓等器官，引发菌血症。
职业上，牛羊饲养员、屠宰加工人员、兽医和检疫员等因经常接触家畜而面临较高的感染风险。然而，随着消费模式和生活方式的转变，普通人群的感染风险也在逐渐上升。如何既能尽享美食美景，又能保持健康与愉悦？首先要确保避免食用或饮用未经消毒的奶制品，如果不确定其是否经过消毒，那么就应避免食用。建议从正规渠道购买生羊、牛肉，并彻底煮熟后再食用。同时，要警惕街边无证经营的“现场活杀”摊点，不仅不能购买，还应远离。烹饪时用过的厨具要及时彻底清洗，以预防交叉污染。尽量减少在外食用烤串等羊、牛肉制品，以防因带菌羊、牛肉未彻底烤熟而引发食品安全问题。
若食用牛、羊肉后出现类似症状，不要单纯认为是肠胃问题，应及时就医并接受科学检验，以确保及时规范的治疗。在这个美丽的秋季，让我们在尽情享受美食美景的同时，也确保食品的安全与健康。
