许多人认为新鲜的总是最有营养，不含防腐剂不含添加剂，吃新鲜的蔬菜水果，喝鲜榨果汁，当然他们也会理所当然地认为喝“生鲜奶”，也就是现挤牛奶、羊奶健康有营养。真实情况是这样吗？
?“生牛奶”敢不敢喝？?
“生鲜奶”没有经过任何消*处理，而且产奶的牛、羊是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大，即使是煮沸后再喝也仍然存在安全健康隐患。国内外都有因食用“生鲜奶”而感染布氏杆菌病，甚至危及生命的相关报道。
关于“布氏杆菌病”
布氏杆菌病简称布病（又称地中海弛张热、波状热），是一种由布氏杆菌引起的人畜共患传染病。感染人类的传染源主要是感染布病的家畜（牛、羊、猪等）。人感染此病主要是经皮肤黏膜直接接触传播，也可经消化道、呼吸道等途径传播，临床表现主要为不规则发热、多汗、全身乏力及关节疼痛等。
?牛奶要不要加热？?
通常我们喝的牛奶都是包装好的牛奶，主要包括UHT(超高温瞬时灭菌)奶和巴氏奶两种。
这类牛奶在出厂前就已经采取了严格的杀菌消*措施，加上真空包装工艺，在保质期内是无需担心安全的，开封后直接喝就行。
牛奶加热会让牛奶的营养价值降低。牛奶中的很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，都对高温比较敏感，容易在加热的过程中被破坏。加热的温度越高、时间越长，破坏就越严重。特别是有些朋友将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这会导致牛奶的营养价值大打折扣。但是如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。
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