生牛乳可以加热。
加热的好处
安全饮用：生牛乳中可能含有有害微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌、布鲁氏菌等。加热可以杀死这些有害细菌、病毒和寄生虫，降低因饮用生牛乳而感染疾病的风险，让牛奶更安全卫生，适合人们饮用。
改善口感：加热后的生牛乳，其口感会发生变化。对于一些人来说，热牛奶口感更加醇厚、柔和，而且加热过程中，牛奶中的脂肪等成分会发生一些细微的变化，使牛奶的香味更浓郁。
加热的方式及注意事项
避免过度加热：如果把牛奶加热到沸腾（℃），牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，使牛奶带有焦糖味，同时也会破坏牛奶中的一些营养成分，如维生素C、B族维生素等。而且过度加热后的牛奶，其蛋白质会变性，形成较硬的凝块，在一定程度上影响消化吸收。
防止污染：在加热生牛乳的过程中，要确保容器干净卫生。如果使用奶锅加热，奶锅应该提前清洗干净；如果是用微波炉加热，要使用适合微波炉加热的容器，并且在加热后小心取出，避免烫伤。
直接加热法：可以将生牛乳倒入奶锅中，用小火慢慢加热。在加热过程中要不断搅拌，防止牛奶底部烧焦。一般加热到60-70℃左右即可，这个温度足以杀死大部分有害微生物，同时又能最大程度地保留牛奶的营养成分。如果温度过高、加热时间过长，会导致牛奶中的营养成分如维生素等被破坏。
隔水加热法：把装有生牛乳的容器放在热水中进行加热。这种方法相对比较温和，加热速度可能会慢一些，但可以更好地控制温度。例如，将装有生牛乳的杯子放在盛有热水的大碗里，通过热水的温度传递来加热牛奶。
注意事项：
避免过度加热：如果把牛奶加热到沸腾（℃），牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，使牛奶带有焦糖味，同时也会破坏牛奶中的一些营养成分，如维生素C、B族维生素等。而且过度加热后的牛奶，其蛋白质会变性，形成较硬的凝块，在一定程度上影响消化吸收。
防止污染：在加热生牛乳的过程中，要确保容器干净卫生。如果使用奶锅加热，奶锅应该提前清洗干净；如果是用微波炉加热，要使用适合微波炉加热的容器，并且在加热后小心取出，避免烫伤。
