布鲁氏杆菌病

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吃烧烤时肉不熟,警惕布病ldquo懒 [复制链接]

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最近,嘉兴市疾控中心收治了一名苏州6岁小女孩,她发烧已有半月之久,感觉越来越无力,到了晚上就大量出汗。

(网络配图)

经检验,小女孩是得了布病(又称懒汉病)。

(网络配图)

原因竟然是,小女孩去牛羊养殖场玩耍时,抱了一下出生不久的羊羔。

得知病因,家长松了口气,以后不再带孩子去牛羊养殖场玩了。

然而,不去就真的没事了吗?你再看看下面这两位男子——

据南都晨报,7月10日左右,河南南阳的赵先生发烧不退,去医院做了检查才知道自己得了“布病”,起因竟是吃了路边摊的羊肉串。

《南方日报》曾报道《三成熟羊肉吃出“布病”》的新闻,报道称“杨先生对涮羊肉情有独钟,隔三岔五就要到火锅店过把瘾,而且杨先生吃涮羊肉还有个习惯,只吃三成熟的羊肉,他说这样可以保留羊肉的鲜味。


  

有次吃到一半时,他感觉自己不大舒服,便匆匆回家休息,当晚他发烧、浑身疼痛。次日确诊其患有急性布鲁氏菌病,即“布病”。

所以!爱吃烧烤、火锅的朋友要注意了,不要贪图口感,熟了再吃才靠谱。

“布病”到底是什么

“布病”是一种人畜共患的传染病,感染布鲁氏菌的牛羊是主要传染源。“布病”主要通过皮肤粘膜、消化道及呼吸道传播。一般感染布鲁氏菌后半个月左右发病,也有潜伏一年以上才发病的。

该病不会自行痊愈或转变成慢性病。对于慢性疾病,临床症状有很多种,可能导致多个器官或脏器系统、骨骼或关节的病变,感染组织中可观察到具有组织学特征的肉芽肿。

临床上,在“布病”的晚期可能出现丧失劳动能力、卧床不起、神经或精神病方面的症状。

传染源


  

在国内,羊为主要传染源,其次为牛和猪。

传染途径

儿童玩羊可能受染,病菌从接触处的破损皮肤进入人体。

进食染菌的生乳、乳制品和未煮沸病畜肉类时,食用未消*或消*不彻底的奶和肉等,病菌可自消化道进入体内。此外,病菌也可通过呼吸道粘膜、眼结膜和性器官粘膜而发生感染。

主要症状

发热、多汗、骨关节和肌肉疼痛、乏力、头痛等,部分患者还伴有心悸、神经痛、食欲不振、腹泻、便秘等症状。

易感人群

人群对布鲁氏菌普遍易感,青壮年男性由于职业关系,其发病率高于女性。国内以牧区牧民的感染率最高,多发生于春末夏初或夏秋之间,与羊的产羔季节有关。

患者在患病后有一定的免疫力,但再感染者并不太少见。

提醒

1、小孩尽量不要单独去牛羊养殖场去玩,如果带孩子去牧场体验,接触牛羊后请及时洗手、清理。

2、市民在吃火锅、烧烤等时,一定要将牛羊肉烧熟烧透。

来源:现代快报、姑苏晚报、嘉兴日报、南都晨报综合百度百科、健康网

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染布病的牛羊在被屠宰后,导致布病的布氏杆菌会在牛羊肉中继续生存一段时间。此牛羊肉在烤制过程中,如果没有充分烤熟、烤透,里面的细菌数量又没有被杀灭到致病数量以下时,还是有机会使人感染布病的。所以忍不住诱惑要吃烧烤时,以防万一,应该选择正规的店,嘱咐服务员把肉烤熟烤透。

吃烧烤容易使人缺乏微量元素、感染寄生虫及细菌,还可能降低人的视力以及使人上火口舌生疮,甚至有致癌风险……

这么多危害并不意味着你必须放弃烧烤,毕竟烧烤和扎啤才是消夏绝配,教你几招烤肉的正确姿势,相信一定会让你吃得健康又开心:

1选对调料和配菜

用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片;

用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃;

这两种做法正是西式烤肉的常见方法。

另外,用生绿叶菜裹着烤肉吃,可大大降低致癌物*性。研究发现,叶绿素含量越高,消除致癌物的致突变作用效果就越好。

2绿叶菜、水果不能烤

脆嫩的蔬菜由于火候难掌握很容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物;而且,加热过度也容易破坏它们的维生素。

3烤肉配半熟的土豆片最营养

烤肉的同时配点含淀粉的材料,既能养胃又能增加膳食纤维,还有利于各种矿物质的平衡。

烤得半熟的土豆片等含有相当多的“抗性淀粉”,对于进食肉类过多的人有帮助清肠的作用。

可以搭配烤的食材:红薯片、土豆片、藕片、洋葱、青椒、茄子、胡萝卜、蘑菇等。

4海鲜类必须久烤

海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。

吃蒸煮海鲜最安全,若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些;吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。

布病布鲁氏菌病,简称布病,是由布鲁氏杆菌引起的人畜共患传染病,临床表现主要有长期发热、关节痛等,且易成慢性。流行特征◆主要分布在牧区和半农半牧区,有向农区甚至城市蔓延的趋势。◆传染源主要为各种饲养动物和野生动物,以羊、牛、猪为主。◆传播途径主要有经体表皮肤粘膜直接接触感染、经消化道感染、经呼吸道感染等。◆兽医、放牧员、饲养员、屠宰工、挤奶及乳肉加工人员、研究人员都可能感染布病。临床表现◆持续数日乃至数周发热(包括低热),多汗,肌肉和关节酸痛,乏力,肝脾、淋巴结和睾丸肿大等可疑症状及体征。◆所有有接触史的个体,出现医院就诊:★急性期症状:发热、寒战、头痛、后背痛、关节痛等不适症状,偶见腹泻。★亚急性期症状:肌肉痛、头痛、颈痛、发热、多汗。★慢性期症状:厌食、体重减轻、腹痛、关节痛、头痛、背痛、虚弱、易激惹、失眠、抑郁、便秘。预防控制措施◆不要食用未经消*或来源不明的奶制品和牲畜器官。◆与牛、羊、猪等牲畜接触时(饲养、屠宰、清洗内脏、接生等)注意个人防护。★工作时应穿戴工作服、胶鞋、口罩、手套、围裙等,并配有脸盆、肥皂、消*药品、毛巾等。★禁止将工作服等防护物品穿出工作场所或拿回住处去。可用煮沸、蒸汽或3%来苏尔浸泡消*。工作中禁止吸烟、喝水、吃食物。★接生时做好防护。禁止赤手助产、抓羊羔、胎盘等。★对污染地区和用具应及时进行严格消*处理。◆疫苗接种(接种对象局限于疫区内职业人群及受该病威胁的高危人群)。

我们在生活中如何预防布鲁氏菌病?提醒,对于民众来说,不要购买或食用病死牛、羊的肉,日常所需的肉类及其制品要从正规渠道购买,并且要烧熟、烧透再吃。流行病学专家表示,不论吃涮羊肉还是烤羊肉,都要吃熟的。

来源:网络

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