北京去哪家医院看白癜风好 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/去超市买牛奶，冷柜里有的标着“生牛乳”，有的写着“纯牛奶”，很多人以为是一回事，其实差别大了！作为每天离不开牛奶的“喝奶达人”，今天就从原料、营养、安全到口感，把这俩“奶界兄弟”的区别讲明白，看完再也不会选错啦！
一、原料：一个是“新鲜挤的奶”，一个是“加工后的成品”
生牛乳：奶牛刚挤的“原汁原味”
生牛乳就是从奶牛身上刚挤下来的奶，没经过任何加工，带着温热的温度，还能闻到天然的奶香味。但它就像“原生态食材”，里面可能混有奶牛身上的细菌、挤奶设备没洗净的杂质，甚至灰尘，就像刚摘的水果没洗，看着新鲜，其实有安全隐患。
纯牛奶：生牛乳的“精致升级版”
纯牛奶的原料就是生牛乳，但要经过“层层加工”：先杀菌（杀死有害细菌），再均质（把脂肪打碎，让口感更细腻），最后包装。就像把生牛乳“洗干净、打扮好”，变成可以直接喝的安全饮品，咱们平时在超市买的盒装、瓶装牛奶，基本都是纯牛奶。
二、营养：生牛乳“营养满格”，纯牛奶“略有损耗”
生牛乳：活性成分“全家桶”
生牛乳没经过加热，里面的营养特别“完整”：蛋白质、钙、维生素A/D/B2这些基础营养不说，还有免疫球蛋白（增强免疫力）、乳铁蛋白（抗菌）等“活性物质”，就像牛奶里的“特种兵”，能帮身体抵抗细菌。但记住：这些活性物质很“娇气”，加热就会被破坏。
纯牛奶：营养“缩水”但依然能打
纯牛奶经过杀菌（尤其是超高温灭菌），部分对热敏感的营养会损失，比如维生素C会减少20%，乳铁蛋白会失活。但别担心！大部分蛋白质、钙、维生素A/D这些“耐热营养”还在，而且现代工艺已经把损失降到最低，比如巴氏杀菌奶（低温杀菌）的营养保留率能达到90%以上。举个例子：一杯纯牛奶的钙含量依然能达到mg/ml，和生牛乳差不多。
三、安全：生牛乳“暗藏风险”，纯牛奶“安全升级”
生牛乳：直接喝等于“开盲盒”
生牛乳里可能有大肠杆菌、沙门氏菌，甚至布鲁氏菌（奶牛常见病菌），如果挤奶环境不卫生、储存不当，这些细菌会大量繁殖。我老家有人喝生牛乳拉肚子，就是因为没煮沸杀菌，医院。所以生牛乳必须煮沸10分钟以上才能喝，直接喝相当于“拿健康赌博”。
纯牛奶：杀菌后“百毒不侵”
纯牛奶出厂前会经过“杀菌大考验”：
巴氏杀菌（低温杀菌）：72℃煮15秒，杀死大部分细菌，保留部分活性物质，适合冷链运输的鲜奶。
超高温灭菌（UHT）：℃瞬间灭菌，杀死所有细菌，适合常温保存的盒装奶。
经过这一步，纯牛奶里的有害微生物几乎被消灭，开瓶就能喝，安全系数大大提升。
四、口感：生牛乳“浓郁但易翻车”，纯牛奶“稳定又顺口”
生牛乳：浓郁到“挂嗓子”，但易变质
刚挤的生牛乳，奶香味特别浓，喝起来有点“挂嗓子”，像融化的黄油在嘴里散开。但它太容易变质了！夏天常温放2小时就会发酸，冷藏也只能存3天，一旦变质，喝起来有股馊味，难以下咽。
纯牛奶：口感“细腻无分层”，喝着更舒服
纯牛奶经过均质处理，把大颗的脂肪打碎成小颗粒，喝起来顺滑不腻，也不会出现“上层结奶皮、下层清水”的分层现象。而且不同品牌的纯牛奶口感稳定，今天喝和明天喝一个味，适合长期当早餐奶。我这种讨厌奶腥味的人，喝纯牛奶就很适应，尤其是低脂款，清爽不腻。
五、储存和用途：生牛乳“短命”，纯牛奶“长寿”
生牛乳：“短命鬼”，只能马上加工
生牛乳就像“娇气的鲜花”，常温放3小时变酸，冷藏顶多存5天，所以很少直接卖，主要被工厂收走，用来做酸奶、奶酪、奶粉等。比如我们吃的奶酪棒，原料就是生牛乳，经过发酵、浓缩后，保质期大大延长。
纯牛奶：“长寿选手”，随喝随拿
纯牛奶根据杀菌工艺不同，保质期差异很大：
巴氏杀菌奶（鲜奶）：需冷藏，保质期7-15天，比如某品牌“每日鲜语”，适合每天喝的家庭。
超高温灭菌奶（常温奶）：不用冷藏，保质期6-12个月，比如“伊利金典”，适合囤货党、上班族。
而且纯牛奶用途广泛：直接喝、泡麦片、做甜品都合适，我上周用纯牛奶做双皮奶，成功脱模，口感嫩滑，用生牛乳反而容易失败（因为没均质，脂肪分层）。
六、到底怎么选？按场景对号入座
七、买奶避坑：这3个包装信息必看
配料表第一位：无论是生牛乳还是纯牛奶，配料表第一位必须是“生牛乳”！如果看到“水、奶粉、乳清蛋白”，那是“调制乳”，营养差很多，比如某品牌“早餐奶”，其实是牛奶+水+糖，别当纯牛奶买。
杀菌方式：想喝新鲜营养选“巴氏杀菌奶”（低温鲜奶），图方便选“超高温灭菌奶”（常温奶），别被“原生奶”“鲜牛奶”这些模糊概念忽悠，认准包装上的杀菌工艺说明。
保质期和储存条件：巴氏奶必须冷藏，买回家先放冰箱；常温奶也要避光存放，别放在阳台、厨房，否则营养会加速流失。
结语：生牛乳像“毛坯房”，纯牛奶像“精装房”
生牛乳就像刚出厂的“原材料”，营养丰富但需要加工才能安全享用；纯牛奶则是“加工完善的成品”，安全方便，适合大多数人日常饮用。作为普通人，咱没必要冒险喝生牛乳，选正规品牌的纯牛奶，既能喝到营养，又不用担心拉肚子。下次买奶时，记得看配料表、杀菌方式，根据自己的需求选，让每一口奶都喝得明明白白～
#生牛乳#
